Name: Ensalada de trigo sarraceno, verduras asadas y Elixir Energy
Cook time: PT30 minutos
Yield: 2 raciones
Ingredients: 1 taza de cebolla cipollini; 6 tomates cherrys; 1 pimiento; 1 berenjena pequeña; ½ hinojo pequeño; 1 cucharadita de cilantro en polvo; 1 cucharadita de ají molido; 2 cucharadas de cebollino picado; 2 remolachas hervidas; ½ taza de garbanzos cocidos; 1 diente de ajo; 1 cucharada de tahini; ½ cucharadita de comino en polvo; Jugo de 1 limón; 2 cucharadas de pistachos picados; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; 1 ½ taza de trigo saraceno cocido; 3-4 cucharadas de semillas de granada; Rúcula; Eneldo fresco picado; Perejil fresco picado

Porción

2 raciones

Tiempo

30 minutos

Ingredientes

1 taza de cebolla cipollini

6 tomates cherrys

1 pimiento

1 berenjena pequeña

½ hinojo pequeño

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de ají molido

2 cucharadas de cebollino picado

2 remolachas hervidas

½ taza de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

1 cucharada de tahini

½ cucharadita de comino en polvo

Jugo de 1 limón

2 cucharadas de pistachos picados

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

1 ½ taza de trigo saraceno cocido

3-4 cucharadas de semillas de granada

Rúcula

Eneldo fresco picado

Perejil fresco picado

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El trigo sarraceno es un pseudo cereal que contiene proteínas de alta calidad. Es un alimento de resistencia con un efecto energético y de bajo índice glucémico. La granada y la remolacha aportan antioxidantes y antocianidinas beneficiosas para la piel. Y los hongos presentes en Elixir Energy aportan energía y resistencia.

Preparación

PARA LA ENSALADA: En un recipiente mezclar el trigo sarraceno con la rúcula, las hierbas frescas y la granada. Condimentar con aceite de oliva, 1 cdita de Elixir Energy Cokare, sal y pimienta; reservar.
PARA EL HUMMUS ROSA: Procesar las remolachas con los garbanzos, el ajo, tahini, comino, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Corregir condimentos y reservar.
PARA LAS VERDURAS AL HORNO: En una fuente para horno disponer las verduras cortadas, condimentar con cilantro, ají molido, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva; mezclar bien y llevar a un horno moderado durante 20-30 minutos aprox.
Servir la ensalada acompañada con las verduras asadas con cebollino picado y el humus rosa espolvoreado con pistachos.

Ensalada de trigo sarraceno, verduras asadas y Elixir Energy

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Ensalada de trigo sarraceno, verduras asadas y Elixir Energy

Preparación

40

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