Preparación

1. Rallar el pepino y escurrirlo. Rallar en la parte más fina del rallador el ajo.
2. Picar las hojas de menta y mezclar los ingredientes en un bol. Añadir una cucharada de limón, sal y aceite. Dejar reposar unos minutos.
3. Añadir el kéfir y el aceite de esporas de Reishi y mezclar suavemente. Rectificar de sal , aceite o limón según se desee.
4. Servir con hojas de mejorana, un poco de pepino rallado y las olivas kalamata. Pintar con aceite de oliva virgen extra y acompañar con pan Nan tostado.