Guía esencial sobre los hongos adaptógenos
Los hongos adaptógenos son aquellos que ayudan al organismo a adaptarse a los cambios ambientales y al estrés, equilibrando el metabolismo y mejorando la resistencia física y mental. Son un grupo de hongos beneficiosos para nuestro organismo que no actúan de forma única, sino que ayudan en la dirección necesaria para restablecer nuestro equilibrio. Tampoco tienen contraindicaciones ni dosis máximas.
Así como existen hongos perjudiciales para la salud, de modo que una cuarta parte de los alimentos del mundo están contaminados por micotoxinas[1], también existen hongos adaptógenos como el shiitake (Lentinula edodes) o la cola de pavo[2] (Coriolus/Trametes Versicolor), con enzimas que las desactivan[3, contrarrestando su toxicidad.
Los hongos adaptógenos mejor conocidos son:
- Melena de león (Hericium erinaceus) por sus cualidades neurorregeneradoras;
- Cordyceps para aumentar la producción de trifosfato de adenosina (ATP), esencial para suministrar energía a los músculos;
- Reishi (Ganoderma lucidum) por su capacidad para fortalecer el sistema inmunitario;
- Shiitake (Lentinula edodes) por su capacidad para fortalecer el sistema inmunitario.
- Maitake (Grifola frondosa) por su actividad inmunomoduladora.
- Hongo del sol (Agaricus blazei murrill) por su función como antioxidante natural.
- Chaga (Inonotus obliquus) por su capacidad para proteger contra el estrés oxidativo y combatir la inflamación.
- Tremella (Tremella fuciformis) por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
El creciente interés en los hongos se debe, por un lado, al movimiento vegano/vegetariano, que ha rescatado los hongos como otro alimento valioso de origen no animal; y, por otro lado, la agricultura ecológica ha devuelto a los hongos su importancia en la producción, ya que los cultivos con presencia de hongos no patógenos permiten una mayor absorción de agua y la distribución de nutrientes desde los suelos, así como protección contra patógenos.
Ayudan en la dirección necesaria para restablecer nuestro equilibrio
Es fundamental que los hongos se cultiven de forma ecológica[4] en su entorno natural, controlando la contaminación cruzada por el aire y la lluvia. Los hongos, como recicladores naturales de materia orgánica e inorgánica, absorben todo lo que los rodea, incluidas las toxinas radiactivas y las toxinas creadas por el hombre, que pueden transmitirse a nosotros cuando los consumimos. Hay quienes afirman resolver esto produciendo en almacenes industriales estériles, lo que resulta en una menor densidad de micronutrientes y calidad del producto. Es mejor si cuentan con certificación ecológica europea.
Cada hongo se considera ya sea como alimento o como suplemento alimenticio, lo que conlleva diferentes obligaciones, etiquetado, comercialización, etc., y una mayor confusión para el consumidor neófito. La calidad del producto no reside solo en su producción ecológica certificada, sino también en su procesamiento posterior. El micelio seco y pulverizado es el producto de menor calidad y con la menor concentración. Los productos elaborados a partir del cuerpo fructífero o hongo tienen una mayor concentración y, si además se someten a un proceso de doble extracción de compuestos hidrosolubles y liposolubles, su concentración es varias veces mayor, siendo productos de mayor calidad y densidad de compuestos bioactivos.
Y, por último, cabe mencionar que tenemos receptores sensoriales específicos para el sabor característico de los hongos: el "umami" o "sabroso". Aún tenemos mucho que descubrir sobre los beneficios de los hongos[5].
Fuentes:
- El desafío de la legislación global sobre aflatoxinas con un enfoque en los cacahuetes y sus productos: una revisión sistemática
- El valor de los hongos medicinales para el cáncer (El Botiquín Natural, marzo 2022, pág. 6)
- Enzimas para la desintoxicación de diversas micotoxinas: orígenes y mecanismos de acción catalítica.
- Hongos (II): La importancia del cultivo ecológico en su valor terapéutico y nutritivo. (Bio Eco Actual, junio 2021, pág. 24).
- Documental Fantastic Fungi.
Artículo publicado en Bio Eco Actual.¿Qué son los hongos adaptógenos? BioEco Actual n.º 119 enero 2024, pág. 24
