Potenciador natural de energía por la autora.
Preparación
- En una cacerola pequeña, llevar el agua a ebullición con un chorrito de aceite. Añadir el arroz, el diente de ajo y la hoja de laurel. Cuando vuelva a hervir, salar y reducir el fuego a bajo. Cocer el arroz durante 15 minutos, escurrir y enfriar. Retirar el ajo y la hoja de laurel. Reservar.
- Hacer un corte en forma de cruz en la piel de los tomates con un cuchillo y blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 12 segundos. Pelarlos y cortar las partes superiores, como tapas. Retirar las semillas. Reservar las tapas y los recortes de pulpa.
- Preparar una tortilla con los dos huevos y la butifarra cortada en pequeños dados. En una sartén, freír las chalotas en aceite durante 10 minutos, añadir el pimiento verde y seguir friendo durante otros 5 minutos. Añadir condimento.
- Para la salsa: en una olla con aceite, freír las rodajas de ajo hasta que estén doradas, añadir con cuidado el agua hirviendo, el arroz y una pizca de sal. Cocer durante 15 minutos a fuego bajo con la olla tapada. Retirar del fuego y dejar enfriar. Blanquear las hojas de perejil con agua hirviendo y sal durante unos 15 segundos, enfriarlas con agua y hielo. Añadirlas frías y bien escurridas a la salsa anterior. Añadir una pizca de pimienta, moler finamente (mejor en Thermomix), añadir condimento al gusto, colar.
- . En un bol ancho, mezclar delicadamente el arroz cocido, las chalotas, los pimientos, la pulpa de tomate y la tortilla de butifarra negra cortada en pequeños dados. Añadir condimento al gusto y luego rellenar los tomates. Cubrir los tomates con sus respectivas tapas y mantenerlos en la nevera hasta el momento de servirlos.
- Para servir. Esta receta se puede servir caliente o fría. Si desea servirla fría; sacarlos de la nevera 1/2 hora antes para servirlos a temperatura ambiente sobre la salsa fría. Para servirla caliente, colocarlos en el horno a 190 C° durante 8 minutos y servir sobre la salsa templada.
