Keemun es una variedad muy conocida de té negro chino, considerada la «reina del té negro». De hecho, es uno de los diez tés más famosos de China, muy conocido por su sabor suave y su intenso aroma, y por la hermosa apariencia de sus hojas. Keemun es la grafía inglesa de Qimen desde la época colonial, y Qimen es también el nombre de una ciudad situada en la parte más meridional de la provincia de Anhui, entre los 29,35 y 30,8 grados de latitud norte, al oeste de la montaña Huangshan.
Keemun no es uno de los tés más antiguos, ya que se produjo por primera vez en 1875; hasta entonces, en la región solo se producían tés verdes. Hoy en día es muy popular en el extranjero: en el mercado británico se lo clasifica como un «té estrella» y se celebra por su sabor, con el aroma de la lluvia primaveral china. Además, es uno de los tés principales de la famosa mezcla English Breakfast. De hecho, los amantes del té lo consideran un manjar por su aroma único a lluvia primaveral china.
El proceso de elaboración de un té Keemun de alta calidad es bastante minucioso: las hojas se recolectan en primavera y verano. El Keemun de calidad prémium contiene únicamente el brote superior y sus hojas. Luego se clasifican a mano para seleccionar solo las mejores. Al ser un té negro, el Keemun está completamente oxidado.
En cuanto a sus beneficios para la salud, el Keemun comparte los beneficios de todos los miembros de la familia de la planta del té y es rico en antioxidantes y catequinas. Al ser un té negro, el Keemun es energizante, mejora la memoria y ayuda a combatir la fatiga. Además, su contenido de polifenoles protege el estómago y favorece una buena digestión, aliviando y reduciendo la acidez estomacal. Casualmente, Qimen también es conocida por sus especialistas en medicina tradicional china; los beneficios del té para la salud son ampliamente reconocidos en todo el mundo, y en ningún lugar es más fácil aprovecharlos que en la propia cuna de Qimen.
Notas de cata: aunque hay muchas variedades y calidades de Keemun, en general podemos decir que, en seco, sus hojas desprenden un aroma dulce y maltoso, con toques de albaricoque seco. Al infusionarse, su licor es de un rojo brillante y desprende un intenso aroma a frutos rojos secos, con notas de miel y melaza. El mejor té Keemun, como el de COKARE, tiene un sabor inicial intenso a cacao, sin amargor. Poco a poco revela en el paladar notas de frutos rojos, como ciruelas y bayas, y especias dulces. Su textura en boca es cremosa y suave. Acompañar el té Keemun con un poco de chocolate negro de alta calidad, dejar que se derrita en la boca sin masticarlo, es un placer sublime.
«El Keemun es oscuro y hermoso, complementa los ingredientes dulces y especiados y tiene suficiente carácter para destacar independientemente de los demás ingredientes. Su intensidad es uno de sus grandes atractivos», afirma un famoso maestro mezclador.
Hay distintas variedades de Keemun en el mercado; nuestra favorita es el Keemun Mao Feng, que comparte nombre con un té verde de gran calidad por el que también es famosa la región. La mayoría de los tés Keemun tienen hojas pequeñas, mientras que la variedad Mao Feng, debido al mayor tamaño de sus brotes, tiene mucho cuerpo. Tiene sabor a cacao y un retrogusto a chocolate, pero nada del sabor ahumado a carbón que a veces se encuentra en otros tés negros chinos. En este sentido, se parece más a los tés prémium de Assam o Ceilán (que también se utilizan en las mezclas al estilo británico). Su hermoso color cobrizo también es característico. De hecho, el té negro Qimen/Keemun, el Darjeeling indio y el Ceilán de Sri Lanka son conocidos como los tres tés negros más aromáticos del mundo. Keemun Hao Ya es otra variedad de muy alta calidad, con sus delicados brotes.
El equipo de Cokare produce su propio té Keemun en China y nos honra haber recibido premios por nuestros tés orgánicos prémium. ¡Nuestro equipo de productores lleva ganando premios por sus tés desde 1915! Esperamos que los sabores y aromas de una tetera o taza de nuestro té negro Keemun orgánico prémium te transporten por un momento a nuestra hermosa finca en China. Ven a visitarnos algún día; esperamos poder recibirte pronto.
